L’iniziativa europea Erasmus+ “Cooking Health Education for the Future” porta la prevenzione oncologica e la sana alimentazione nei percorsi formativi dei futuri chef.
La cucina può diventare una preziosa alleata della prevenzione: ciò che mangiamo ogni giorno influisce infatti sul nostro benessere e sulla riduzione di alcuni fattori di rischio. Partendo da questa consapevolezza prende il via C.H.E.F. – Cooking Health Education for the Future, un innovativo progetto co-finanziato dal programma europeo Erasmus+ di cui LILT Milano è ente coordinatore.
L’iniziativa nasce con un obiettivo fondamentale: aggiornare e integrare i curricula degli istituti alberghieri e professionali, allineandoli alle raccomandazioni del Codice Europeo Contro il Cancro in materia di sani stili di vita. I giovani studenti di oggi saranno, infatti, i professionisti che domani orienteranno e plasmeranno le scelte alimentari della collettività. Dotarli di strumenti educativi e scientifici validati significa trasformare la cucina in un vero e proprio agente di salute.
Un’alleanza europea per la salute a tavola
Il progetto C.H.E.F. vede la collaborazione di una rete partner di eccellenza, attiva nell’ambito della salute e della formazione professionale a livello europeo: insieme a LILT Milano partecipano Liga Portuguesa Contra o Cancro (LPCC-NRN), l’IPSSEC “Adriano Olivetti” di Monza e la Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.
Insieme, i partner hanno sviluppato un percorso di formazione e un toolkit pedagogico in tre lingue (italiano, portoghese e inglese), ricco di attività pratiche per i docenti, finalizzato a tradurre le raccomandazioni scientifiche europee in competenze professionali concrete e immediatamente applicabili nel settore della ristorazione.
LILT nelle scuole: oltre 50 anni di esperienza
L’avvio di C.H.E.F. rappresenta un nuovo e importante tassello all’interno della ricca offerta formativa che LILT porta da decenni nelle scuole, di ogni ordine e grado, di Milano e Monza Brianza. Attraverso un approccio globale e multidisciplinare, LILT coinvolge ogni anno migliaia di studenti e studentesse, docenti e famiglie con percorsi validati scientificamente e coerenti con le linee guida per l’Educazione Civica.
Un impegno che trova una sua declinazione specifica proprio nel lavoro con gli istituti alberghieri e professionali, dove la promozione di un’alimentazione salutare, basata su ingredienti locali e di stagione, nel rispetto dell’ambiente e delle tradizioni gastronomiche, viene integrata nei programmi scolastici. Attraverso il percorso formativo “Cibo e salute”, i ragazzi e le ragazze, accompagnati da nutrizionisti e chef, creano ricette sane, sostenibili e gustose, per poi diventare protagonisti di una sfida di cucina, in cui coniugano creatività, collaborazione e attenzione alla salute.
Portare C.H.E.F. in classe
C.H.E.F. è un percorso europeo di prevenzione oncologica e formazione che unisce nutrizione, sostenibilità e competenze professionali per gli chef di domani. Da ottobre 2026 il toolkit del progetto si potrà scaricare gratuitamente dalla landing page ufficiale e sarà uno strumento a disposizione dei docenti delle scuole alberghiere e professionali.
Per seguire gli sviluppi di C.H.E.F. e scoprire le prossime iniziative in programma, continuate a leggerci sul blog.
Le scuole di Milano, Monza e Brianza possono scrivere per aderire al progetto “Cibo e salute” alla mail: educazione.secondarie@legatumori.mi.it